طبق ماليزي ولا اروع________بالصور

من طرف **MaHFouD** السبت أغسطس 21, 2010 12:09 pm

تعد ماليزيا نقطة التقاء الحضارات من الشرق والغرب و الإسلام هو الدين الرسمي .. لكن حرية الدين مكفولة للجميع

الأكلات الماليزية تتميز بكثرة البهارات والتوابل بكافةأنواعها

إذ تمزج سوية مع حليب النارجيل ( جوز الهند ) و يستخلص منخلط مبروش جوز الهند مع الماء ثم استخلاص الحليب منه

طبق ماليزي ولا اروع________بالصور 12271292

طبق ماليزي ولا اروع________بالصور 12271292

يختلف
الطبخ الماليزيحسب المناطق .. طبخالملايووهو قريب من الاكل
التايلندييغلبعليه المذاق الحلو والطبخ الصيني .. والطبخ الهندي.. . ولكل
واحد منهم طريقة خاصة في الطهي

طبق ماليزي ولا اروع________بالصور 11937195

طبق ماليزي ولا اروع________بالصور 11937195

طبق
ناسي لماء ( كلمة ناسي تعني بالماليزي الرز المطبوخ) إذ يطبخ الرز بحليب
النارجيلويقدم صلصلة حارة من الفلفل الحار المبرش والمقلي و يطلق عليه سمبل
و البيض المقلي وإضافات أخرى كلحم الدجاج .

المقادير

دجاجه مقطعه او نصف كيلوقطع لحم

ثلاث أكواب رز الحبة الطويلة

ثلاث بصلات متوسطة الحجم مبشوره

فلفل حار مقطع قطع صغيره

ثلاث فصوص ثوم

ثلاث حبات بندوره وعلبه صغيره معجون طماطم

زيت نباتي او سمن نباتي

ثلاث ملاعق من حليب النارجيل - حليب جوز الهند -

بهارات مطحونه : هيل وقرفه وكزبره وفلفل اسود وكمون

بهارات خشنة : أعواد قرفه واربع حبات فلفل أسود و ثمان حبات هيل و نصف ملعقة حبات كزبرة ومثلها حبات كمون
بيض مقلي للزينه حسب الرغبة

طريقة الطهـــي :

يخلط في خلاط كهربائي كل من الطماطم والصلصة واللبن والبهارات الناعمة

والملح والثوم ويضاف إليه ملعقتين حليب النارجيل وملعقة صغيرة
زعفــران والفلفل الحارويوضع الجميع في قـدر ويقلب مع اللحمة بعد غســلها ويترك النقيع
جانبـــا لمــدة ســــاعة واحدة على الأقل .
نضع
نصف كاسه زيت أوسمن نباتي في قدر كبير ويقدح على نار عالية ونضع عليه
البصــل ويحمر ثم نضع عليه كامل اللحم او الدجاج مع النقيع ويقلب ثم يترك
على نار هادئة لمدة ســاعه مع التقليب من وقت للآخر دون إضافة ماء حتى ينضج
اللحم ويمكن إضافة نصف كاس ماء في حالة بداية إلتصاق اللحم بقاع القدر .
توضع ملء ملعقة زعفران في نصف كوب ماء ويترك جانبا

طبق ماليزي ولا اروع________بالصور 12742117

طبق ماليزي ولا اروع________بالصور 12742117

يغسل
الرز ويصفى ويوضع في قدر بماء مغلى مضـافا إليه ملعقـة صغيرة ملح خشن
والبهارات ويوضع على نارمتوسطه وإذا بدأ الرز في الإرتفـاع إلى أعلى تهدّأ
النار وإذا بدأ الرز يليـن يؤخذ منه بواســطة ملعقة كبيرة مخرّمة ثلاثة
أرباع الكمية وتوضـع على اللحـم في القـدر الثاني ويقلب الجميع ويضاف إليه
ملعقة ماء حليب النارجيل ويترك على نار هادئة جدا حتى ينضج الرز ومراقبة
الحاجة إلى إضافة ماء لتمام النضج . إذا نضـج الرز الباقي يصفّى من الماء
الزائد ويوضع في قدر اخر ونقوم بوضع اللحم مع الصلصه فوق الرز وفي وسط الرز
نضع مقدار ماء الزعفران ونترك الزعفران دون تقليب ونغلق القدر بالقصدير
على نار هادئه جدا لمدة عشر دقائق لربع ساعه وعند الغرف تؤخذ الطبقة
العلوية من الرز بعد تقليبها بهدوء لتصبح

بلونين (أبيض واصفر) وتوضع لوحدها

ثم يغرف الرز مع اللحم ويزين بالبيض ويقسم على عدد الصحون المطلوبه ويوضع على وجهه طبقة الرز الملوّن

طبق ماليزي ولا اروع________بالصور 11937532

طبق ماليزي ولا اروع________بالصور 11937532

يقدم مع ســـلطة اللـبن بالخــيار والنعناع أو بدون نعناع كما يمكن إضافة ثوم مدقوق اليهــــا أو بدونه

طبق ماليزي ولا اروع________بالصور 1142953ydw643uir9

طبق ماليزي ولا اروع________بالصور 1142953ydw643uir9