للشاي الأحمر قصة جديدة !!!!

من طرف **MaHFouD** الجمعة مارس 04, 2011 11:42 am

مع تعالى الصيحات هنا وهناك بالفوائد العديده والتى ليس مثيل والتى يتمتع بها فنجان الشاى الاخضر ، بات هناك تزمر فى صفوف محبى كوب الشاى الاحمر من انسحاب البساط من تحت اقدامهم
ولهؤلاء نقول : لا تقلقوا بعد الآن فلكم ميزه نسبيه ظهرت على السطح
نعم
... فبالرغم من كمية الاتهامات التى توجه الى كوب الشاى الاحمر (المسكين
)الآن والتى تؤكد معظمها بخطره على الصحه بالمقارنه بالشاى الاخضر ، فقد
كشفت دراسات حديثه النقاب عن فوائد جديده وغريبه للشاى الاحمر
واليكم ما ورد فى العدد 37 من ملحق العربى العلمى بعنوان (الشاى يقاوم الارهاب .. الحيوي )
يتناول
البريطانيون ما يقارب 165 مليون كوب من الشاى يوميا ، وهذا مؤشر واضح على
هوسهم بهذا المشروب . هذا الهوس وصفه احد الكتاب بقوله " ان للبريطانيين
حبلا سريا لم ينقطع ابدا من خلاله يتدفق الشاى الى اجسامهم!! " هذا الولع
البريطانى بالشاى قديم ، ففى الحربين العالميتين الاولى والثانيه اعتبرت
الحكومه البريطانيه انه من الضرورى ان يكون الشاى من بين مكونات المؤونه
التى يمنحها الصليب الاحمر للاسرى البريطانيين فى الحرب . وفى عالمنا
العربى نجد ان المصريين بشكل خاص لديهم ولع واضح بالشاى ، وتعد مصر من اكثر
الدول استيرادا له ، وذلك الى جانب اليابان وباكستان ودول الاتحاد الاوربى
ودول الكومنولث .
بالطبع فان للشاى تاثيرا منشطا عند تناوله كما
انه يزيل الاحساس بالتعب ويحسن من الحاله المزاجيه وترجع هذه التاثيرات
الايجابيه الى ما يحتويه من مركب " الكافين " والمركبات المعروفه
بالفينولات العديده (Polyphenols) ، واثبتت الدراسات العلميه ان للشاى
تأثيرات صحيه اخرى مفيده حيث وجد انه يساعد على خفض مستوى الكوليسترول فى
الدم ويحمى الانسجه من التاثيرات الضاره للاشعاع وله نشاط مضاد لتفاعلات
الاكسده التى تساعد على ظهور الخلايا السرطانيه ، كما انه يثبط نمو هذه
الخلايا ويحسن من نشاط الخلايا المناعيه .
اكدت الدراسات البحثيه
ايضا ان الشاى بما يحتويه من نوعيه معينه من الفينولات العديده تسمى
كاتتشينات (Catechins) [ وتحديدا المركبات المعروفه اختصارا بمركبات EGCG]
يمكنه ان يثبط من نمو الميكروبات المسببه لاضرار صحيه مثل الميكروبات
المكونه للجراثيم من جنسى " Clostridium , Bacillus " حيث تعمل مركبات EGCG
على احداث تلف فى غشاء الخلايا الميكروبيه مما يؤدى الى تسريب محتوياتها
الداخليه الى الوسط المحيط وبالتالى تفقد قدرتها على مواصلة انشطتها
الحيويه ، ونلاحظ هنا ان مركبات EGCG لا يمكنها ان تقوم بتثبيط او اتلاف
هذه الميكروبات عندما تتجرثم ، وبالرغم من ذلك فلقد وجد انها تساعد الحراره
على اتلاف الجراثيم .
ولكن المثير حقا هو ان احد مكونات الشاى
الاخرى المعروفه باسم ثريوبيجينات (Thearubigins) يمكنها ان تقوم بتعطيل او
اعاقة التأثير الضار للسموم التى تفرزها بعض الميكروبات المستخدمه فى
هجمات الارهاب الحيوي ( Bioterrorism Attacks) مثل ميكروبات Clostridium
tetani و Clostridium botulinum وكل منهما ينتج سموما ذات تأثيرات خطيره
على الجهاز العصبى ، وتقوم مركبات ثريوبيجينات بتثبيط تلك السموم عن طريق
الارتباط بها وبالتالى تعيق وصولها او قيامها بالتاثير فى الجهاز العصبى ،
وهذه النتائج المهمه توصلت اليها مجموعات بحثيه يابانيه كرست جهودها
العلميه منذ عام 2000 لدراسة امكانية الوقايه من الاضرار الجسيمه التى
تسببها سموم هذه الميكروبات عن طريق تناول الشاى او احد مكوناته .
كما
تبين ان مركبات EGCG السابق ذكرها يمكنها ايضا ان تقوم بتثبيط السم الناتج
عن ميكروب Bacillus anthracis الذى يعد من اهم الاسلحه البيولوجيه فى
هجمات الارهاب الحيوي ، ويقصد بهذا النوع من الارهاب : " مهاجمة السكان
المدنيين بالميكروبات الضاره ( بكتريا او فيروسات او غيرهما ) او بسموم هذه
الميكروبات " وهو يشكل قلقا كبيرا لبعض الدول خاصة الولايات المتحده
الاميريكيه .
شجعت هذه النتائج على زيادة الاهتمام بالشاى كعامل
مثبط لميكروب Bacillus anthracis واجريت بعض الدراسات الطريفه المتعلقه
بذلك والتى قامت بها مجموعات بحثيه فى كندا وبريطانيا والولايات المتحده
الاميريكيه ، فعلى سبيل المثال : تمت مقارنة تأثيرات القهوه والشاى على
نشاط الميكروب وقد وجد ان الشاى تفوق على القهوه فى تثبيطه للميكروب ،
وكذلك اظهر الشاى تاثيرا تثبيطيا اقوى على ميكروب اخر ممرض وخطير وهو
Bacillus cereus . وحرصا على ان تكون لهذه الدراسات طبيعه تطبيقيه قام
الباحثون ايضا بدراسة تأثير زيادة تركيز الشاى فى نشاط هذه الميكروبات
وكانت المفاجاه ان زيادة التركيز لا تساعد على زيادة الفعل التثبيطى للشاى
على الميكروبات واتضح ان افضل تثبيط يحدث فى التركيز المعتاد للشاى الذى
يتناوله الناس ، وهذه النتيجه ذات اهميه حيث انه من الثابت ان زيادة تركيز
الشاى عن طريق غليانه لفتره طويله يصاحبه بعض الاضرار الصحيه عند تناوله .
الاكثر
طرافه هو ان هذه الابحاث امتدت ايضا الى دراسة تأثير اضافة اللبن الى
الشاى على الفعل التثبيطى للشاى ضد الميكروبات ، ومع الاسف فقد وجد ان
اضافة اللبن تضعف بل ويمكن ان تزيل التاثير التثبيطى للشاى ضد ميكروب
Bacillus anthracis ومن ناحية اخرى فلقد اوصت تلك الابحاث بان الشاى الدافئ
افضل فى تثبيطه للميكروبات من الشى المثلج او البارد ، وبجب ان نشير هنا
ايضا الى ان الثريوبيجينات Thearubigins المثبطه لسموم الميكروبات توجد فى
الشاى الاسود Black Tea ولكنها لا توجد فى الشاى الاخضر Grean Tea بينما
توجد الكاتتشينات Catechins فى كل من النوعين من الشاى .
يتجلى
الهلع من هجمات الارهاب الحيوي فى معدلات الانفاق الضخمه على الابحاث
والمشاريع الهادفه الى الوقايه والعلاج من تلك الهجمات ، ولقد انفقت
الولايات المتحده الاميريكيه بمفردها اكثر من 44 بليون دولار فى هذا الاطار
وذلك منذ عام 2001 وحتى الان ، ولم يتم التوصل الى لقاحات او عقاقير فعاله
ومامونه يمكن اعطاؤها للبشر للوقايه او العلاج من الاضرار التى تحدثها
الميكروبات او السموم المستخدمه فى هجمات الارهاب الحيوي . ولكن يبدو ان
الامر قد يكون ابسط من ذلك وان كل ما علينا هو شرب كوب من الشاى الدافئ من
دون لبن فى حالة حدوث هذه الهجمات . ولما كان من الصعب معرفة ان هذه
الهجمات قد حدثت بالفعل ام لا حيث ان الميكروبات والسموم تستغرقان بعض
الوقت حتى يظهر اثرهما الضار فى الاشخاص المصابيين - فلعلنا نحافظ على شرب
الشاى كعاده صحيه مضاده للارهاب الحيوي !!